Sarmalele reprezintă unul dintre cele mai îndrăgite și recunoscute preparate din bucătăria românească, fiind o adevărată încântare pentru simțurile gustative. Aceste găluște de varză umplute cu carne și condimente sunt o combinație perfectă de savoare și consistență. În acest articol, vom explora o rețetă tradițională de sarmale, pas cu pas, pentru a recrea acest deliciu acasă.
Ingrediente
Pentru sarmale:
- 1 varză murată (sau 2 varză proaspătă)
- 500g carne de porc mărunțită
- 250g orez
- 1 ceapă mare
- 2 căței de usturoi
- 2 linguri de ulei
- 2 linguri de bulion sau roșii în bulion
- Sare și piper după gust
- Frunze de dafin, cimbru, boia de ardei dulce (opțional)
Pentru sos:
- 1 ceapă
- 2 linguri de ulei
- 1 lingură de făină
- 500ml supă de carne sau apă
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni
- Pregătirea varzei:
- Dacă folosești varză murată, scurge varza și desprinde frunzele, având grijă să le păstrezi întregi. Dacă folosești varză proaspătă, opărește întreaga varză în apă fierbinte pentru câteva minute pentru a o înmuia, apoi desprinde frunzele.
- Pregătirea umpluturii:
- Într-un castron mare, amestecă carnea de porc mărunțită cu orezul spălat și scurs.
- Adaugă ceapa și usturoiul tocate mărunt, uleiul, bulionul sau roșiile, sarea, piperul și condimentele opționale. Amestecă bine compoziția până când toate ingredientele sunt încorporate uniform.
- Asamblarea sarmalelor:
- Întinde o frunză de varză pe o suprafață plană și îndepărtează partea groasă a nervurii centrale.
- Pune o cantitate mică de amestec de carne pe fiecare frunză de varză și rulează strâns, astfel încât să obții sarmale mici și compacte. Repetă procesul până când folosești tot amestecul de carne și frunzele de varză.
- Gătirea sarmalelor:
- Într-o oală mare, dispune un strat de frunze de varză sau de resturi de varză pentru a proteja sarmalele de ardere.
- Așază sarmalele una lângă alta, cu atenție, în oală.
- Toarnă suficientă apă fierbinte peste sarmale pentru a le acoperi.
- Pune frunze de dafin și condimente opționale în oală.
- Acoperă oala cu un capac și lasă sarmalele să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 2-3 ore, până când carnea este bine gătită și frunzele de varză sunt moi.
- Pregătirea sosului:
- Într-o tigaie, călește ceapa tocată fin în ulei până când devine aurie.
- Adaugă făina și amestecă bine pentru a forma un roux.
- Treptat, adaugă supa de carne sau apa, amestecând continuu până când obții un sos fin.
- Condimentează sosul cu sare și piper după gust.
- Servirea:
- După ce sarmalele sunt gătite, scoate-le cu grijă din oală și așază-le într-un platou.
- Toarnă sosul cald peste sarmale și servește-le alături de smântână sau mămăligă.
Acum, savurează acest delicios preparat tradițional românesc alături de cei dragi și bucură-te de gustul autentic al sarmalelor făcute în casă. Poftă bună!